Fromage de chèvre fermier au lait cru – CCP (certification de conformité de produit) EARL DU PETIT PERCHE
- (97% de lait frais, 2% de lactosérum issu de l’exploitation, 0,8% de présure et 0,2 % de sel),
- provenant de L’EARL DU PETIT PERCHE,
- Moulé à la louche
- Affiné ou Sec
- Sel naturel noir
- Poids à dix jours d’affinage 160 g
- Matière grasse dans extrait sec 51.8 %
- Matière grasse moyenne 23 %
- Allergène : Lait
En forme de trèfle à quatre feuilles, ce fromage symbolise l’exploitation de Bruno et Yvan Pelletier, mais aussi le terroir dont il est issu. Moulé à la louche avec du lait frais, il tient sa typicité de son égouttage, très long. Une saveur très particulière de sous-bois et un salage fait à la main au sel noir, caractérise le Trèfle du Perche après 12 jours d’affinage.
Fromage de chèvre fermier au lait cru – CCP (certification de conformité de produit) créé par l’association des fromagers Caprins Perche et Loir dont M. Bruno Pelletier est le président.
En savoir plus sur la notion de lait cru ? Rdv sur www.fromageaulaitcru.fr
